菱角素肉汤做法：
1.将香菇泡水泡软；
2.素火腿切块，香菜切末，菱角洗净；
3.将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟；
4.再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
面线羹做法：
1.面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用；
2.放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟；
3.最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
素馄饨汤做法：
1.冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用；
2.以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1到2分钟；
3.炒好的料，以馄饨皮包成馄饨；
4.放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
1. 蘑菇、白萝卜、胡萝卜、冬笋分别洗净切成片，用沸水焯一下备用；
2. 白菜心洗净，削除根蒂，一剖四开；
3. 干粉丝用热水浸泡15分钟左右；
4. 将以上原料分别整齐地码放在汤盆中，撒上精盐，加鲜汤上屉蒸7分钟取出；
5. 汤锅置火上，放入余下的鲜汤和精盐、胡椒粉、味精，待汤煮沸；
6. 淋上鸡油，起锅盛入汤盆内即成。
素菜火锅底料做法：将猪油与色拉油倒入锅中，煎热。
放入鲫鱼煎至焦黄，捞起，油留锅中。
锅里放入大葱，姜炒香。
加入大骨汤煮开，重新放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变白。
捞出鲫鱼，将汤汁倒入干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。
放入西红柿，煮三分钟即可。