1. 准备好饺子和锅子，如果饺子是冷冻的，需要提前解冻。
2. 开火把锅预热，在锅热后加油少许，油量以锅底润湿为宜，千万不要多加。
3. 在锅子预热后，把饺子放入锅内，注意保持摆放整齐。
4. 饺子底部煎至金黄色，加清水至饺子的三分之二处，盖上锅盖。
5. 水煮沸后，打开锅盖，用筷子和铲子混合搅拌，确保饺子受热均匀，无粘连。
6. 当饺子颜色变成金黄色，且有香味飘出，就可以出锅了。
先将饺子皮放入一只手的手心，另一只手拿筷子夹住馅，放在皮中间，酱馅儿的圆乎点，然后把筷子放下，两个皮中间捏住，再用一只手从一侧捏到中间，再从另一侧用另一只手再捏到中间，这样就包好一个饺子。
理论上，凉水和面的蒸饺不好吃，蒸饺最好用热水和面。不过凉水也能凑合。饺皮用开水和面，又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团，然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和，放凉也不会变硬。