煮混沌不糊的方法：
1.水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把混沌下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。
这样煮出来的混沌不易糊。
2.如果是冻在冰箱里的混沌，那么不用解冻，从冰箱取出后即可放入开水中煮。
这样煮出来的混沌不易糊。
如先解冻，皮会湿，很容易就煮糊了。
3.在煮混沌水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下混沌，这样煮出的混沌不易糊。
放大半锅水，用大火煮开；在放馄饨之前，在水里撒少许盐；将速冻或新鲜的馄饨放入滚水中，轻轻放；馄饨入锅后要立即用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾住；当锅里的水滚动时，馄饨漂起，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内，待到翻滚的水平息，继续煮；当水再次滚动馄饨全部浮起时，调小火再略煮1分钟即可出锅。
清炖驴肉可使驴肉不失分量。
食材：驴肉1千克、油10克、盐30克、料酒5克、大料20克、葱10克、姜10克、生抽20克、老抽30克、白糖20克。
煮驴肉的步骤：
1.驴肉用凉水浸泡5至6小时；
2.驴肉切块；
3.再次浸驴肉1分钟；
4.撇去浮沫、捞出；
5.锅中放少量的油、葱、姜、大料爆锅；
6.将驴肉放入煸炒并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
7.驴肉用铲子翻均匀；
8.将驴肉放入烧开水的锅中，加适量的盐；
9.小火炖4小时即可出锅；
10.煮驴肉完成。