大闸蟹和田蟹的区别为：
1.大闸蟹价格比田蟹价格昂贵，营养价值高；
2.大闸蟹是杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料，田蟹食用的范围没有大闸蟹广；
3.大闸蟹一般比田蟹大，肉比较多；
4.大闸蟹是青壳、白肚皮，田蟹是灰黑壳、黑肚皮；
6.大闸蟹干了之后脚上的金毛可以根根可数，田蟹脚在干了之后会比较毛糙；
7.大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力，放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如，田蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色；
8.大闸蟹的蟹螯上绒毛密而软，毛色清爽，显黄色，而田蟹的毛带浓重泥土色。
大闸蟹比海蟹更好一些。
1.大闸蟹是淡水蟹，它只要是品质好，水质高的螃蟹，都没有异味，比较原汁原味，给舌尖更多享受。
但海蟹因为是咸水蟹的原因，它有一定的异味，不管如何处理，都会有海水的涩味。
2.淡水蟹的膏或黄，都比海蟹香。
大闸蟹的膏与黄，吃有一种甜甜的清香，是大闸蟹的独特味道，而海蟹没有。
虽然，满膏满黄的海蟹，也同样好吃，但对于味感，它缺了大闸蟹的清香。
3.大闸蟹的肉质纤维更细。
虽然海蟹蟹肉比较多，吃起来特别的有满足感，但是肉质纤维粗，口感并没有淡水蟹那么细滑。
为中国久负盛名的美食。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹也因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
红膏鲟，又名石湖嚣，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中，饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足。