软了是失水，不一定坏，但建议还是不要食用，脱水以后蔬菜水果的抵抗细菌的能力也会下降；胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色，根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素；胡萝卜性微温，味甘、辛，富含维生素A原，亦含挥发油，本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
胡萝卜跟鸡肉可以一起煮。
食材主料：鸡肉八百克、土豆四百克；食材辅料：胡萝卜二百克、酱油适量、盐五克、葱两根、姜适量、花椒适量、料酒适量、食用油适量；步骤：将白条鸡解冻，将鸡肉切成块儿，将土豆和胡萝卜切块儿；炒锅放油，放入葱姜，花椒炝锅，放入鸡肉翻炒，加入酱油调色；将土豆和胡萝卜放入锅中，加入清水，料酒炖制四十分钟，加入盐、味精调味即可。
胡萝卜配菠菜加鸡蛋可以一起煮汤吃，以“菠菜胡萝卜鸡蛋汤”为例。
做法如下：主料：菠菜一小把，鸡蛋两个，胡萝卜一小根辅料：油适量，盐一小勺，鸡精一小勺，香油两滴，淀粉两勺步骤：
1. 把菠菜摘好，洗净。
2. 锅内放入少量的豆油。
3. 把胡萝卜切成丁。
4. 把菠菜和胡萝卜放入锅内炒一会，等到菠菜变为深绿时盛出。
5. 锅内放入三碗水。
煮沸。
6. 把炒好的菠菜和胡萝卜放入沸水中煮。
小火。
7. 把淀粉用水拌匀，倒入锅中。
8. 把打散的鸡蛋倒入锅中。
9. 加入适量的盐，鸡精，煮沸即可。