主料：鸡脖1000克、葱20克、姜20克、蒜20克。
辅料：玉米油1勺、鲜酱油4勺、料酒2勺、糖2勺、盐3勺、味精半勺、花椒5克、大料5克。
做法：
1.锅中加入适量的清水烧开，焯一下鸡脖。
2.焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用。
3.准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
4.锅中放入底油，加入花椒和大料炸香，再放入葱、姜、蒜、糖、料酒、鲜酱油调味。
5.之后放入鸡脖，大火快速翻炒鸡脖。
6.鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮。
7.大火煮20分钟，加盐继续小火焖15分钟，最后放入味精提鲜收汁即可。
材料主料：鸡爪400g、鸡胗400g。
辅料：盐适量、老抽适量、红糖适量、大料适量、花椒适量、老汤适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、葱适量、姜适量、生抽适量。
卤鸡胗鸡爪做法：
1.准备鸡爪和鸡胗。
2.一定凉水下锅，焯一下，去除浮沫。
3.凉水冲洗。
4.凉水下锅，加入所有的调料。
5.加入老汤。
6.盖盖卤鸡爪熟。
7.关火多泡一会入味。
8.装盘。
9.成品。
主料：鸡脖。
辅料：小茴香、盐、姜片、葱、八角、香叶、香油、大蒜。
1.鸡脖洗净，放入适量盐去腥。
2.浸泡1小时去血水，放入高压锅内。
3.加入各配料拌匀并放入适量清水。
4.中小火开始，中途放入姜片。
5.熬到鸡脖成熟，放入适量香叶。
6.加适量盐，盖上盖子焖15分钟即可。