1.将醋渣加入凉水浸泡一小时以上，浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态；
2.锅里烧开水，水开后，将原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣；
3.放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约三分钟关火，不需要取出；
4.平盘中要刷薄油，方便取出，切条时需要加些水，方便切，不沾刀，工艺繁琐，复杂，出锅即可食用；
5.醋粉的营养价值是高于凉皮，由于原料难得，在西府之外的其他的地区很难见到。
西安的美食小吃有羊肉泡馍、黄桂稠酒、荞面?、灌汤包子、陕西凉皮、泡泡油糕、岐山面、葫芦头、肉加馍、饺子宴等。
其中羊肉泡馍和肉夹馍是西安的特色美食，历史悠久。
若想品尝西安美食可去回民街品尝或者其他小吃城亦可品尝。
用料：面粉，水，猪油，五香粉，盐。
做法：1、先少量加水，面粉搅拌成絮状。
2、再加两次水，将面絮和成面团，盖上保鲜膜，醒发两小时。
3、面团擀成片，不要太厚。
4、取猪油加五香粉搅拌均匀，用刷子在面皮上刷猪油刷均匀。
5、刷好猪油后，面皮卷起来压扁。
6、将卷好的面皮切成细丝。
7、切好的丝在手指上绕一下，做个形，取蒸锅 大火，蒸锅上汽后放油塔，蒸25到30分钟，放进锅里之前可以垫上一张杯子蛋糕的纸杯，然后再蒸，避免水汽。
8、蒸熟抖散，就会变成一丝丝的。
调好油醋汁 加上油泼辣子拌匀即可。