材料主料：茄子2个、里脊100克；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆淀粉适量、尖椒1个、胡萝卜适量、葱花适量、十三香少许、味素少许、老抽少许、水适量。
把里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。
磕入鸡蛋，加适量的淀粉，搅拌均匀。
茄子去皮，切成粗条放入适量的淀粉搅拌均匀。
锅里加适量的油，小火烧热。
等油热到八成热的时候，放入搅拌好的猪肉，炸至表面金黄捞出。
把茄子放入油里炸熟，把炸好的茄子捞出放到炸好的肉段里。
把葱花胡萝卜和尖椒切好，把锅里的油倒出，加适量的水，放入少许老抽，放入葱花胡萝卜和尖椒。
取适量的淀粉用水化开，倒入锅里勾芡，放入炸好的肉段和茄子，加适量的盐翻炒。
最后加少许味素翻炒均匀，盛出即可食用。
主料：猪肉165克、蒜苗1根、青尖椒1个、蒜头3瓣、干辣椒2个。
辅料：葱末、姜丝、蒜末、豆瓣酱、醋、胡椒粉、植物油、生抽。
做法如下：
1. 猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用；
2.将青尖椒、干辣椒切丝，蒜头拍扁切碎，郫县豆瓣酱剁细；
3.锅放少许油，爆香蒜碎；
4.将细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油；
5.将青椒丝炒软并把肉丝放进去炒散；
6. 肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青，放少许鸡精调味即可出锅。
主料：猪肉皮200克。
辅料：姜2克、盐5克、八角1克、干辣椒粉10克、油50克、熟芝麻5克、生抽5毫升、陈醋5毫升、葱2克。
步骤：
1.将肉皮用冷水浸泡1小时左右；
2.用刀将肉皮上的脂肪刮除，可用斜切或垂直的角度快速刮；
3.将刮好的肉皮放入开水中煮十分钟；
4.取出后把残余的脂肪刮净；
5.肉皮上若有毛，趁热将毛拔掉；
6.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗；
7.将猪皮切成细长条后再切碎成细丁；
8.将调料八角、姜片、盐倒入锅中；
9.将猪皮丁倒入电高压锅中；
10.放入3到5倍体积清水，将此汤水煮沸；
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1.煮沸后将浮沫撇净去除；
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3.压力锅下气后，捞出姜片和八角；
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4.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内；
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5.封盖放阴凉处冷却，也可放于冰箱冷藏室内；
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8.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。