主料：黄颡鱼500克 辅料：大蒜头一个、红辣椒干3枚、姜适量、葱适量、老豆腐一块。
具体做法：
1.黄颡鱼去除内脏后，洗净干净，沥干水分备用；
2.将买回的豆腐用清水漂洗干净，切成块备用；
3.锅里倒入油，加一点盐，防止鱼皮被煎破，油热倒入黄颡鱼；
4.等鱼两面都煎好后，倒入砂锅中，再加入切好的豆腐和姜末、蒜末，然后加适量热水；
5.大火煮开后，小火炖煮半个小时；
6.煮好后，加入1勺醋，适量盐和味精调匀即可。
黄颡鱼养殖方法：每亩投放5厘米至8厘米规格的鱼苗1000尾，合理搭配一些鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼，饲料可投喂冰鲜小杂鱼，鱼苗期把小杂鱼绞成鱼糜，随着长大可剁成肉块投喂，每天2至3餐，日喂食量是鱼体重的百分之5至百分之10，在池塘的下风处设投饵点，用20目左右的网片围出5至10平方米左右的面积，网片高出水面、离塘底50厘米，饲料投放在其中，饲料浮起在网内时不致散开，黄颡鱼会从水下上来摄食，高温季节注意水质变坏，适当更换新水，控制水色透明度20至30厘米，每10至15天施放一次生石灰，每亩15公斤兑水全塘全塘泼洒，同时开动增氧机，保持水中溶氧，养殖一周年产量200至300公斤，黄颡鱼也可以搭养，每亩投放200尾左右鱼种，不增加投饵量，利用其清除塘中的小鱼虾和水生昆虫，也获得一定的产量。
步骤：
1.将鲜活黄颡鱼洗净，开膛去除杂物；
2.准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠；
3.洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
将黄颡鱼中间用剪刀剪开，从腮到内脏全部去除。
黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，处理黄骨鱼时要防止被刺伤。
黄颡鱼：学名为?科，体长约20厘米，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。
头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。
眼小，侧位。
须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。
体裸露无鳞，侧线完全。
在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
广布于中国东部各太平洋水系。