啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
其酒精含量较低，含有CO,富有营养。
啤酒要用大麦而不是小麦酿造的原因如下：
1.大麦具有益气、宽中、化食之，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。
2.小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量、多种矿质元素和维生素B，不利于啤酒的发酵。
3.小麦属于粮食作物，不适宜大范围的作为酿制啤酒的原料。
4.小麦的麦粒构造与大麦不同，不能直接用于啤酒的酿制，酿制成本较高。
因为啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，所以被称为“液体面包”。
啤酒是一种低浓度酒精饮料，乙醇含量很少，少量饮用对身体健康有益处。
1972年，第九届世界营养食品会议首次推荐啤酒为营养食品之一，因此啤酒成为饮料酒的发展方向。
啤酒中含有17种氨基酸，而且人体必须的八种氨基酸中，啤酒可以供应七种。
啤酒中还含有10种维生素，而且含量丰富。
科学表明，一个成年人一次喝一升啤酒，相当喝酒精30到40克，不会对人体产生什么危害，不过对于不同人来说，体质状况还是有区别的，饮酒要以适量为宜。