1.刚做好的生馒头不易存放，更不能放进冰箱，需要蒸熟保存。
2.馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。
过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。
近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。
3.需经过吹风冷却5分钟或自然冷却后包装冷冻。
半天左右。
美味花生牛轧糖配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克。
制作过程：
1.生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用。
2.细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。
再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
3.煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
4.将糖浆熬煮到140℃。
一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
5.糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。
6.倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。
7.准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。
8.盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。
然后等待糖冷却变硬。
变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
1.搅拌面糊出筋：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。
2.没有彻底凉透就脱模：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
3.底火太高：可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿。
4.蛋白消泡或打发不到位：泡打粉用量不够或已经失效。
正确做法：
1.将面糊搅拌至顺滑即可。
2.从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。
3.建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。
只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。