准备主料：新鲜大蒜10斤辅料：醋10斤、糖5斤、盐350克、凉开水10斤。
配料：猪油适量。
制作方法：
1.把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长；
2.煮锅中倒入5斤醋、50克盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉；
3.将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。
放置3-5天后再盖盖封口。
材料：鲜蒜10斤、白糖2斤、清水适量、盐1斤、米醋适量做法：
1.切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1寸左右。
清洗干净后入缸，用清水浸泡2天左右，每天换水1至2次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干；
2.将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌1至2次，大约3至4天捞出来，把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌；
3.糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。
糖水要比蒜高出2寸左右，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15至20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了，如果要红色的，就要加红塘；
4.在食用的前3至5天，加入米醋，喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿。
步骤：
1.将1斤左右的黄瓜洗净去皮，也可以不去皮，皮的营养也很丰富，但有农药残留，再去籽；
2.切成1厘米宽，5厘米长的条状；
3.用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水冲洗黄瓜，不能用温开水，防止黄瓜不脆；
4.放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头，放点白醋，再放少许味精或鸡精腌制即可。