豆制品：豆泡、冻豆腐。
蔬菜类：菜，菠菜、土豆、莲藕、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋、菜心、茼蒿，小白菜，大白菜。
肉类：羊肉卷、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌。
海鲜配菜：鲅鱼片、牡蛎、鱿鱼片。
酚类：宽粉、细粉、醋粉、粉丝。
做法：准备涮火锅的食材。
准备美味的调味料。
开始涮火锅吃。
主料：西红柿4个，洋葱小半颗。
调料：葱姜蒜适量，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗。
做法：
1.处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放三分之一汤匙的盐腌制备用；
2.葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎；
3.锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水；
4.放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
涮羊肉火锅麻酱料：原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。
做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。
不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。
注意事项：
1.水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
2.水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就变懈，不黏稠。
3.加点炸香的花椒油更好吃。
4.吃时可以加点香菜末或香葱。