杂粮煎饼中间夹的脆脆的东西叫薄脆饼。
原料：原料植物油25克，水100-120克，盐
2.5克，中筋面粉250克。
制作步骤：
1.将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
2.容器中放入面粉和小碗中的水。
3.揉成滋润的面团，尽可能的擀薄。
5.压好的面片根据小锅的大小，用刀切成相应的形状。
6.面片中间切几刀，后放入油锅中炸，正反面都炸成金黄色。
8.颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。
9.出锅即可使用。
杂粮煎饼不粘锅的技巧：面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，摊饼过厚不易熟透，太稀不易成型。
锅热后再刷油，面糊倒入后，让面糊底层迅速凝固，此方法不会因油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。
油要少放，抹一层即可，油过多面糊则会随着油流淌，不易成型。
若不擅长面食，可以选用不粘锅。
面糊调制时，可用凉水。
摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。
一、杂粮煎饼做出来后很硬的解决方法如下：
1.可放在锅内蒸几分钟；
2.可在锅内加入水，将煎饼放入煮几分钟，然后拿出再煎一次。
二、煎饼做法如下：
1.现在准备的材料中撒少量食盐；
2.将葱、韭菜、火腿肠切末；
3.面用水搅拌成糊状；;
4.锅中刷少量油，摊成薄饼；
5.在饼上倒入一个鸡蛋并摊平；
6.撒韭菜末、葱末、火腿末，用脆饼盖住；
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