1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入。
2.加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复揉，然后上面机轧制，双层2次，单层3次。
在单层轧制时，撒干米粉防粘。
3.待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。
混沌皮放久了变酸，用水煮不可以吃。
混沌皮变酸会导致混沌皮酸败变质，产生对人体有害的化学物质，高温煮沸不能够分解有害的化学物质，不可以食用。
酸败是油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。
主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。
一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。
混沌皮的做法是：
1.将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2.撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
3.用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形即可。