橙皮小面包材料配方：高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐、干酵母、烫种、牛奶、黄油等。
制作过程：
1.将发酵完成的面团分割成60克个，滚圆后松弛20分钟。
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2.将面团放入橙皮馅。
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3.包成圆形。
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4.放入纸托中以温度30摄氏度，湿度百分之七十五发酵50分钟。
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5.发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱。
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6.以烤箱温度上火200摄氏度，下火180摄氏度烘烤15分钟，出炉冷却后撒上糖粉。
主料：面粉、白脱油。
辅料：砂糖、鸡蛋、水。
1.制油酥。
将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥；
2.制蛋浆。
将砂糖
1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋
1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆；
3.制坯。
将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄，再将其对折成四层，再擀薄。
如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮；
4.成型。
把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入；
5.烘烤。
送入炉内烘焙约13分钟即熟。
1.鸡蛋炒西红柿；
2.鸡蛋炒黄瓜片；
3.海米炒冬瓜；
4.青椒肉丝；
5.凉拌豆腐；
6.凉拌豆皮；
7.鱼香茄子；
8.清蒸茄子；
9.培根炒莴笋；
10.豆角炒肉等。