1.材料采购，本公司设由配货中心,统一采购配送,保证质量新鲜度；
2.厨房定位，采用S5规划定位，各设备按规定进行摆放保证操作环境整洁卫生 ；
3. 卫生方面，随时清扫，一天一清洗，一周一大扫除；
4. 礼仪形象，打餐统一口语为：您好，请问需要什么，谢谢；并配制服统一公司统一含工作服、口罩、手套、帽子、防滑鞋；
5.设备点检，上下班对煤气、冰箱、电源、水源等设备进行检查，保证生产安全。
注意方面：食品原料调味品的采购和验收。
食品的贮存和保管。
食品的加工和销售。
餐具的消毒和保洁。
忽携带火种进入工作区，尤其是仓库、厨房重地。
厨房内的地面有积水，要勤清扫，以免引起摔跤。
使用拌肉机，切肉机，压面机等，勿把手伸进去帮助启动或推动，用后必须切断电源。
食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的盈利性场所。
食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为公共食堂，由政府组织。
食堂蒸饭柜蒸馒头要20分钟。
蒸馒头时间以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。
蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。
一般大小的馒头大3到4公分直径，开锅后用十分钟即可。
蒸馒头醒面要10到15分钟。
在做好馒头丕时一定要充分的醒面，醒10到15分钟然后再上锅蒸。
如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉。