1.将鲷鱼肉洗净切小片，板豆腐切小块，放在一旁备用。
2.将鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。
3.热油锅，油温热至约一百六摄氏度时放入板豆腐块，并炸至上色，捞出沥油，再放鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。
4.另热一锅，倒入一大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可完成。
主料。
鲈鱼500g。
辅料。
油1勺，盐1勺，葱半根，姜4片。
小葱鲈鱼汤步骤。
1.洗干净的鲈鱼。
2.鲈鱼切成块。
3.姜丝，葱。
4.锅内放油放入姜丝。
5.放入鲈鱼。
6.炒到鱼变白。
7.加入适量的水。
8.用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐。
9.再次煮沸即可起锅了。