海鲜去腥的方法：烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。
这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
用白酒。
将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味即可去除。
去除手上的腥味。
螃蟹，虾，吃的过程中要用手拿，于是免不了手上会沾上腥味。
用酒滴几滴在手心，然后相互揉搓，再用清水冲洗，腥味立减。
香料去腥法。
冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟整条鱼冷冻：冷冻前清洗，去除内脏、鳃，在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；也可用铝箔纸包起来，延长保存期限。
解冻法：食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可小尾鱼冷冻：一尾一尾地摆在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。
解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻虾子冷冻：先去掉肠泥，头部、尾端稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，结冻后放到全密袋里保存。
解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。
烧烤海鲜的方法如下：原料：韩国辣椒酱1000克，酱油150克，细辣椒面300克，清酒100克，味精200克，姜汁50克，蒜汁100克，香油100克。
方法步骤：
1.取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油；
2.上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀；
3.再放入清酒、味精、姜汁、蒜汁、香油搅匀；
4.至再沸时，离火晾凉，即制成。