爆炒花蛤做法：
1.挑选花蛤，选舌头往外吐的，手一碰就闭壳的，用清水饲养，水里可滴油，使花蛤把泥沙吐干净；
2.花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤微开；
3.花蛤微微开后，将其捞出，沥干备用；
4.葱白葱绿切段，姜切丝，蒜切末；
5.锅热后加油，点油爆姜丝，蒜末，葱白；
6.倒下花蛤，大火翻炒均匀；
7.加入适量味极鲜酱油，再继续翻炒，花蛤全部开口后，马上关火；
8.待汤稍收干时加入葱段，装盘即可食用。
爆炒花蚬的做法：
1.将买回来的花蚬放入盐水中几个小时让它吐尽泥沙。
2.将葱和辣椒切小段。
3.锅内倒油后将葱和辣椒爆炒，倒入洗净的花蚬。
4.倒入料酒，少许食醋。
5.倒入少许生抽，放入一勺黄豆酱，再放入少许的白糖。
6.大火将花蚬炒至张嘴即可出锅。
食材： 花蛤适量、 葱姜蒜适量、 干辣椒适量、 花椒适量、 啤酒适量、 酱油适量、 十三香适量 。
制作步骤 :
1.花蛤洗干净，焯水过一遍，漏干备用。
切葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。
2.葱姜蒜先煸炒，然后放入干辣椒，花椒，煸香之后，下花蛤。
3.倒入啤酒，大概1斤花蛤放100ML，等花蛤一个个都开口，就可以盛盘了。