1.大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。
这些有毒物质较耐热，如果人喝下不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉可能会引起中毒；
2.其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
轻者一般在3至5个小时就能自愈，症状严重的可持续1至2天；
3.为了防止喝豆浆中毒，在饮用家庭自制豆浆前，应将豆浆烧开煮透。
此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
生奶指刚刚挤出来的牛奶，成分因未经任何加工和热处理保留较大的营养价值，但生牛奶中所含细菌种类很多，会对人身体又不好的影响。
其中有的会使牛乳腐败变质，如产碱杆菌、黄色杆菌；还有的是对人、畜有害的病原菌，如能引起牛乳房炎的无乳链球菌，能引起人咽喉炎的溶血链球菌，更严重的是人畜共患的病原菌，如牛型结核杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌及波状热菌等。
所以喝生牛乳有引起患病的危险。
无论大人、小孩都不应喝生牛乳。
生豆浆中含有皂甙,其可抑制体内蛋白酶的活性,并对胃肠有刺激作用。
这种有毒物质耐热，高热煮沸至熟才能破坏，如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆，可能会引起食物中毒。
1.可以抠吐，促使生豆浆吐出。
2.喝大量的糖水，补充大量的维C，不严重的话会在几天之内就康复。
3.症状重者或儿童应及时到医院治疗，进行血液解毒、洗胃等等。