天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，鲜香味美，营养丰富，适合各年龄段人食用。
天麻炖鸡制作原料：天麻10克、老母鸡1只、生姜3克。
烹饪步骤如下：
1.将老母鸡洗干净，生姜切成片状。
2.将天麻加入少许白糖泡软。
3.在锅内烧开水，加入料酒，把老母鸡放入锅。
4.等待10分钟后，把老母鸡捞出。
5.将泡好的天麻切成薄片。
6.把老母鸡、天麻片、生姜片放入砂锅内，加入料酒、清水，小火慢炖1小时左右，出锅即可。
但是天麻还有一些副作用，一些人是不能够食用天麻的。
部分人群在头痛眩晕是不能使用天麻炖鸡。
因为天麻的功效颇多，所以孕期的妇女是不适合食用天麻的。
血虚，阴虚，津液衰少的病人也不适宜食用天麻。
而对于鸡肉，同样的虽然营养价值丰富，但是对于那些感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人要忌食鸡肉，鸡汤；肥胖症患者和患有热毒疖肿之人也要忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。
鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
原料：天麻片10克、老母鸡1只、生姜3片。
做法：
1.土鸡宰杀处理干净，红枣、枸杞用清水冲洗干净；
2.天麻提前加入少许白糖泡软；
3.锅内加水烧开后，加入料酒5g，再把干净的土鸡放入锅内煮；
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净；
5.将泡好的天麻切成薄片，加入锅中，再加入生姜；
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，炖好后调入适量的盐即可。