桂皮的使用方法：
1.九转大肠：大肠腥味重，比较肥腻，除了烧制时的处理，在其快要出锅时，将桂皮研成面，撒在上面，增香添色；
2.卤水鸭：将桂皮放入油锅中，炸成桂皮油，将其刷在出锅的卤水鸭上。
桂皮的简介：桂皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
桂皮分为桶桂和肉桂两种，桶桂为嫩桂树的皮，质细、甜香、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品或烧肉，肉桂味厚，最宜用于炖肉。
一、桂皮是福建广东一地生长比较多的，其主要作为食品的香料，具有温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀等作用。
桂皮又名天兰桂，广东民间叫阴香。
属樟科肉桂之一种。
用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。
桂皮性味：辛、温，无毒。
桂皮成分：叶、树皮含挥发油（肉桂醛、肉桂酸甲酷），有机酸（肉桂酸）。
桂皮功效：温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。
二、用量用法：桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服。
1.桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，为常用中药，又为食品香料或烹饪调料；
2.大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品；
3.桂皮属樟科、樟属，茴香属伞形科、茴香属；
4.最主要区别：桂皮是树皮，茴香是果实。