1.把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵；
2.当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉；
3.将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出；
4.这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；传统生奶豆腐的做法：
1.把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状；
2.然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
奶豆腐，有一些微酸，有一些微甜，乳香浓郁。
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
奶豆腐还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐，又叫奶干，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
用牛奶，羊奶，马奶等经凝固，发酵而成的食物。
形状类似普通豆腐，但不是豆腐。
因像豆腐而得名。
味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
如果奶豆腐变硬，可以切成小片，在煮稀饭时放入，在稀饭快出锅时放，不然会糊锅底。
或者在喝奶茶时加进去，味道也不错。
也可以切成片，放碗里加点糖，锅上蒸。