1.角瓜洗干净，去头尾，切2到3毫米的厚片，葱头切粗丝，姜、蒜切末备用。
2.锅里放适量油，油热时放入葱头翻炒至稍软。
3.葱头炒2到3分钟后放入姜蒜，炒出香味，倒入角瓜，均匀翻炒。
4.加入酱油、蚝油、五香粉，最后翻炒均匀即可出锅。
通常情况下是不用打皮的，若是角瓜是较老的，按起来比较韧的可以打皮。
角瓜别名也叫西葫芦一年生草质藤本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。
多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。
角瓜是矮生品种节间短，蔓长通常在50厘米以下，在日光温室中有时可达1米；半蔓生品种一般约80厘米；蔓生品种一般长达数米。
具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长。
单叶，大型，掌状深裂，互生，叶面粗糙多刺。
叶柄长而中空。
有的品种叶片绿色深浅不一，近叶脉处有银白色花斑。
材料：角瓜1个约300g、肉肠1根、泡发好的粉条100g、农家大豆酱100g、葱。
角瓜洗净、切片。
肉肠、葱切片。
起锅热油，爆香葱花，放入大豆酱炒匀。
加适量清水烧开后，小火熬10分钟。
即成酱汤。
把泡发粉条放入酱汤煮3到5分钟左右。
再放入角瓜和肉肠。
烧开后炖制2分钟左右。
放味精提鲜，即可出锅食用。