1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。
2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌。
（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）不加海鲜也行。
注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。
3、准备好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精盐腌一下，然后挤去多余的水分。
（所有下水的蔬菜都要经过这个过程，包括：白菜、头菜等）4、将菜馅放入肉馅中，加入调和油（用色拉油也可以，最好炸一点花椒油，味道比较香）再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。
<原味的猪肉馅饺子：用料：饺子皮400克、猪肉500克、葱一把、盐适量、料酒两勺、鸡精适量、生抽适量、五香粉适量。
做法：将前腿肉洗干净后剁碎。
葱洗干净后放入肉糜一起剁碎。
装入盆里，放入料酒、生抽、盐、五香粉和鸡精调味。
包饺子。
锅里放水，水烧开后饺子下锅，饺子浮到水面再等30秒即可出锅。
白菜猪肉馅饺子：用料：猪肉150克、白菜200克、葱少量、姜适量、酱油一勺、料酒一勺、蚝油一勺半、盐少量、胡椒粉适量、花椒粉适量、熟食用油两勺、香油适量、普通面粉200克。
做法准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎后放入切碎的姜、葱花、酱油各一勺，继续剁碎放盆里备用。
将白菜切窄条，剁碎后撒小把盐，继续剁，直到均匀后放盆里并用热开水烫白菜馅。
烫过的白菜馅挤干水分和肉馅混合，调入适量的胡椒粉、花椒粉、盐、食用油、蚝油、香油、料酒拌均匀。
包饺子。
<猪肉馅饺子，即指以猪肉馅饺子为主要馅料制成的饺子，是一种食物，饺子源于古代的角子，由张仲景首先发明。
饺子是我国的传统特色食品之一，深受人民喜爱。
猪肉馅饺子的热量：250 大卡（100克）。
猪肉饺子是碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪含量都比米饭高的一种食品，热量接近米饭的2倍，减肥期间可作为主食适量食用。