白菜外皮受冻后最好不要用来腌制酸菜，冬天储存白菜最适宜的温度是0摄氏度左右，温度过高，白菜容易脱帮腐烂，温度过低，白菜又会受冻，一般情况下，白菜在零下2摄氏度时，外叶虽有结冻，但管理得当，使其缓慢解冻，还可以恢复新鲜状态，如果温度过低，白菜的原生质胶质体就会受到破坏，细胞就会死亡，解冻后不可以食用，更不可以用来腌制酸菜。
白菜卷培根的做法步骤如下：第一步：准备食材：白菜、生菜、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、糖、培根、淀粉等；第二步：把白菜根和胡萝卜切成条，锅烧热炒至断生起锅备用；第三步：培根切长度为约1厘米长的段，放上炒熟的白菜和胡萝卜条；再紧紧的卷起来插上牙签备用；第四步：用平底锅烧热，改小火把培根串放入锅内煎至两面焦黄即可起锅；拿掉牙签装盘备用；第五步：用生抽、糖、鸡精加一点点水搅拌均匀，拌入淀粉，然后浇在培根上即可食用。
叶子含有叶绿素和叶黄素，外面的叶子参与光合作用，叶绿素含量高，呈现绿色。
叶绿素只有在有光的条件下才能形成．白菜外面的叶片见光，能够形成叶绿素，故颜色是绿色的。
而叶球里面的叶片不能够接收到阳光的照射，里面的叶子反之叶绿素含量不高，因而是黄白色的，说明叶绿素只有在光下才能合成。