玉米，是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。
玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。
但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
1.将玉米的最外面的厚皮剥掉，只留最内层的两层，这样煮出来的玉米的甜味会比较浓；
2.可以保留玉米须，把玉米须和玉米洗干净，摆放在锅里放入水淹过玉米就可以了。
大火烧开后，用小火继续烧10到15分钟就可以了；
3.煮好的玉米马上拿出来沥干水分，不要长时间的泡在水里，不然玉米的味道就会变淡，没有那么好吃了。
如下所示：主料：肉适量、玉米适量。
辅料：盐一勺、红辣椒少量、葱花适量，食用油适量、味级鲜适量、鸡精2克、葱10克、芝麻油3克、啤酒3克。
制作过程：
1.猪肉切丁，葱姜洗净切末，红辣椒去蒂切小圈。
2.把猪肉丁放入碗中，倒入芝麻油、味级鲜、啤酒，拌均匀腌制5分钟。
3.嫩玉米去皮摘掉须子后洗净，剥成玉米粒。
4.锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉丁。
5.快速炒散，炒2分钟，待肉变色，肉丁炒的干。
6.然后倒入玉米粒翻炒2分钟。
7.加味级鲜，放入辣椒，翻炒均匀。
8.加水煮一会后，加鸡精大火翻炒2分钟。
待汤汁略收干，撒上小葱即可。