糕点按不同的分类方法分类，结果是不一样的；不同人的口味不同，所以每个人都有自己认为最好吃的糕点。
从工艺上分有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点；糕点简介：
1.糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成；
2.糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别，糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃，糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产；
3.糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派。
原料：鸡蛋4个、面粉250克；配料：绵白糖80克、色拉油适量、酸奶100毫升、白醋适量；步骤：
1.把蛋黄跟蛋清分开，装蛋清的容器应干净无水无油；
2.面粉、绵白糖、色拉油、酸奶取出备用；
3.蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀，再加色拉油搅拌至看不见油花，再加入酸奶搅拌均匀；
4.筛入面粉搅拌成蛋黄糊备用；
5.蛋清打出气泡后加入白醋及四分之一白糖继续高速打发，打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发；
6.在蛋黄糊里分三次加入打发的蛋清，每次都要翻拌均匀，最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里，并且用橡皮刀抹平表面；
7.烤箱预热160度，烤盘放中下层，在烤盘里倒一小碗的热水，放入蛋糕模，上下火60分钟即可。
是食品安全的原因。
这些直接入口的食品，没有定型包装材料的保护，而且陈列放置时间也长于其他品类食品，生产经营过程中很容易受到外界污染，容易变质，所以裱花糕点对卫生要求很高，简而言之是一个“五专”原则：专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏冷冻设备。
餐厅要生产销售裱花蛋糕，就要有专门的裱花师傅，还要有专门的裱花间，对面积也有要求；裱花间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的裱花工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯等等。