原料：鲜活加吉鱼750克，玉兰片15克，鲜香菇15克，葱10克，姜10克，花椒5克，精盐5克，胡椒粉3克，黄酒15克，香菜5克，味精2克，香油5克，清汤1000毫升，植物油1000克。
制作方法：
1.将加吉鱼宰杀洗净，在鱼身两则每隔
1.3厘米刻上花刀；
2.玉兰片发好，洗净，切片，香菇去蒂，洗净，切片，香菜择洗干净，切段，葱去根洗净，一半切段，一半切丝，姜洗净，一半切片，一半切丝；
3.炒勺置火上，加植物油烧热，将刻好花刀的鱼投入热油中氽炸一下捞出；
4.炒勺内留少许底油烧热，放入葱段，姜片和黄酒炝锅，加入玉兰片，香菇翻炒，再添入清汤，待汤沸后撇净浮沫，调好口味，再将鱼下入勺中，改用慢火炖至汤汁约剩500余毫升时，拣除葱，姜，花椒，淋入香油盛出，再撒上葱姜丝和香菜段即成。
食材：黑鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
具体做法：将黑鱼清晰干净，切成大块；淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分；姜切片，小葱打结；豆腐切成小块，在开水中烫一下后捞出沥水；炒锅中倒油，放入姜片爆香；放入黑鱼，煎至两面微金黄；淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥；加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟；放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟；出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
做法：
1.准备好材料。
2.银耳用冷水泡半小时，清洗干净，剪去黄色硬蒂。
3.莲子和百合提前一夜泡发。
4.枸杞洗净，泡发10分钟左右。
5.将干桂圆剥开。
6.除了桂圆外，材料都放于锅中。
7.加入适量的水。
8.将锅放到火上，加入一小块儿冰糖。
9.小火熬15分钟左右，放入干桂圆。
10.继续熬10分钟即可出锅。