1.洗净平菇;
2.将平菇撕成小块，再用开水焯一下;
3.韭菜择好、洗净、切成长短一致的段;
4.猪肉切成粗条，用淀粉腌一下;
5.锅中放入适量花生油，放入猪肉、耗油;
6.放入焯好的平菇;
7.加入适当的盐翻炒;
8.最后放入韭菜翻炒。
平菇炒青菜做法如下：一、材料准备：青菜500克、平菇150克、食盐、调和油、糖。
二、做法步骤：
1.把平菇洗干净，并切成小块，并沥干水份；
2.把青菜洗干净，沥干水份，并切成小节；
3.在锅中放入油，待油热，倒入青菜翻炒；
4.然后再加平菇进去；
5.反复翻炒，再加入适量的食盐与糖；
6.再倒入一点水烧至青菜熟就可起锅装盘。
准备好需要的食材，包括适量的鸡腿、油、盐、猪肉、姜片、平菇；在锅里放入肥猪肉煎出猪油，煎到金黄色即可；加入猪肉，将猪肉炒到金黄色；加入姜片翻炒；加入鸡肉，把鸡肉里的水分炒干，炒出鸡油为止；加入一大包黄酒，整包倒入；烧开后加入盐，加入平菇；盖上锅盖闷烧10分钟，烧到汤汁呈米黄色即可。