1.先将洗净后的鸡剪去脖子及小腿的部分，然后背部朝上放置，用剪刀沿着鸡背部的中轴线左侧(大约1厘米的位置)，用屁股向头的地方剪开，右侧同样处理，减掉的部分放置一旁。
2.双手手掌按压两侧，将鸡肉摊平开来。
3.然后将带皮的一面朝上，用手指沿脖子旁边的地方伸向皮下，将皮与肉稍作分离。
4.用辣椒粉、蒜蓉、孜然、十三香与橄榄油混合搅拌均匀成酱料。
5.将酱料放在手中涂抹进鸡皮中。
6.鸡大腿的部分用侧面填入。
7.最后剩余的少量酱料可直接涂抹在鸡皮上。
8.然后均匀地撒上盐与黑胡椒。
9.放入预热好的烤箱烘烤，温度220度，中层，上下火，40到50分钟。
食材：主料：鸡肝500g ；辅料：花椒10g，辣椒5g，洋葱30g，盐10g，鸡精10g，蒜瓣5g；步骤：
1.鸡肝洗净加入准备好的所有调料腌两小时；
2.烤盘铺锡纸，放上洋葱，辣酱，蒜瓣；
3.烤箱200度预热5分钟放入鸡肝，先烤十五分钟；
4.翻个面再烤五分钟；
5.完成。
材料：适量鸡胗、白芝麻、食盐、料酒适量。
具体做法：将鸡胗清洗干净后，切成薄片。
加入食盐和料酒，然后用手抓匀。
用牙签把鸡胗片串起来。
电饼铛预热后，倒适量油，用刷子刷匀。
盖上等时间到后，揭开盖。
撒孜然粉，再装上盘，撒上把白芝麻就可以吃了。