用料：老虎斑鱼、姜、葱、盐、酒、糖、蒸鱼豉油、食用油、料酒。
做法如下：
1.去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10到15分钟；
2.准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；
3.再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身，在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸七分钟；
4.将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一个干净无水小锅，倒入少量食用油；
5.待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。
1.养鱼宜选佳种，宁缺毋滥。
2.每种须成对，勿使形单影只。
3.饲食须有定时定量，宁少勿太多。
4.缸水勿使污浊，水色不妨带绿。
5.一见病鱼，即宜停食分养。
6.须注意水温，使冬暖而夏凉。
7.使用玻璃缸宜多放在露天，少放在室内。
8.平时换水需细心，注意内外温度差，倒水切勿冲鱼身。
表述老虎的量词是“只”，所以老虎是一只。
量词“只”的用法：
1.用于动物。
多指飞禽走兽和昆虫，特别是不能用匹、头、峰、条等量词的动物；
2.用于某些成对的东西中的一个；
3.用于某些器具。
老虎简介：是哺乳纲猫科动物中体形最大的一种，亚洲的特有种类。
原产地主要是东北亚和东南亚。
虎是种高度进化的猎食动物，也是自然界生态中不可或缺的一环。
它们最显著的特征，就是在白色到橘红色的毛皮上有黑色垂直的条纹，它们下半部的颜色较淡。
凶猛至极、力量极大，原有森林之王、百兽之王之称。