用料：茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水淀粉。
做法：
1.茄子带皮斜刀切块。
2.油温6到7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油。
3.蒜片姜片下锅煸炒，之后下炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀。
4.水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜。
5.出锅。
准备材料：猪五花肉一块、干黄酱一块、甜面酱一袋、葱20克、姜10克、八角两颗、冰糖20克、豆芽菜适量、白菜适量、黄瓜适量。
做法如下：
1.五花肉切小细丁，葱末姜末切好；
2.冰糖适量准备好；
3.在锅中倒入油，烧热后倒入八角炒香捞出，放入姜末炒；
4.再放入葱花，炒香后倒入猪肉丁；
5.大火将猪肉丁炒至出油；
6.倒入干黄酱，再倒入适量水将黄酱炒化；
7.之后倒入一些甜面酱，放一些冰糖直至融化，熬制15分钟左右关火，中间要不停的搅拌以免糊锅；
8.豆芽菜，白菜切丝焯一下，黄瓜切丝。
可根据口味选择放一些其他菜，也可加入蒜瓣、辣椒油。
做法如下：
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒；
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油；
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）；
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。
上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，将肉先炒一下，可以去去腥味。