1.选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。
烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。
2.胡萝卜洗净切片。
3.将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。
4.热油，放入葱姜小火炒香，加生抽、盐、味精调味。
再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀。
5.即可出锅装盘。
一、主料：五花肉。
二、辅料：尖椒、青蒜。
三、调料：色拉油、姜、蒜、花椒、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白糖。
1.锅中加入足量的水，并烧开，。
放入姜、葱、花椒、料酒，继续用大火加热；
2.待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟；
3.煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗；
4.沥干水分后，将五花肉切成薄片备用；
5.平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起；
6.加入切好的蒜、青椒、花椒、白糖，继续翻炒；
7.最后根据个人口味，加入适量老抽，即可食用。
1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。
开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
3.在肘子上刷酱油上色。
4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。
5.加蜂蜜炒。
6.加葱姜末炒。
7.加开水，烧开后加酱油、生抽。
8.炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
9.出锅后取出骨头。
我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
10.起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
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1.加豆瓣酱炒。
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2.加浸泡后的红尖椒炒。
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3.肘子入锅炒。
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4.加原汤、盐，烧。
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5.汤汁收少，关火加蜂蜜。
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6.炒均匀即可盛出享用。