只要白糖不沾水，烤箱温度再高都不会溶解，温度过高只会把糖烤焦。
要让白糖在烤箱里不溶解，就不要喷洒水，且温度最好控制在160到200度之间。
如果要让糖溶解，最好适当的喷洒一些水在糖上面，那样更容易把糖溶解掉。
1.白糖在炒菜时加入不但能使菜肴具有特殊风味，还能增加菜肴的光泽；
2.使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软；
白糖在烹饪中的作用：
1.具有增甜作用：在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味；
2.具有缓和酸味的作用：在制作酸味的菜肴时，加入少量白糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口；
3.制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味；
4.具有拔出的作用：白糖入锅，加入少量油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，趁热夹食时，即可拔丝缕缕；
5.能使食品霜化白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火，翻拌，冷却后，成品表面即似白霜状；
6.具有防腐的作用：煮熟切成丁的肥猪肉，加入大量的白糖，则久存不变质。