解决河粉易断没韧劲的问题，可用米粉改良剂：
1.首先备好水，改良剂与水的比例为一比十，边搅拌边缓慢加入改良剂；
2.常温下用水溶解1到2小时至均匀溶液；
3. 然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可，最后按原有工艺生产。
加食用碱可以增加延展性，更筋斗。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。
河粉容易断的原因如下：从生产环节上说，没有严把原料关。
即没有选择最适合生产河粉的大米，生产河粉最好是选用早籼米。
另外，添加淀粉能改善断条问题。
从烹饪环节上说，炒河粉的方法没有掌握到位。
河粉不宜久炒，而且河粉本身已是熟食，不需久炒。
炒河粉适宜猛火快炒，做汤粉时应事先准备好汤料，河粉在开水中稍烫一下即可捞到碗中。