桃酥饼共有3种，宫廷桃酥为北京特产，密制大桃酥为天津特产，小桃酥为山东特产。
做法：用料：面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克。
1.将猪油和白糖混合。
2.分次加入鸡蛋搅拌。
3.分次加入色拉油搅拌。
4.加入面粉和苏打粉混合。
5.分成小份，用手做成圆形。
6.放入烤盘，烤制20分钟。
7.盛出食用。
臭粉用泡打粉可以代替。
泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
桃酥做法：
1.将核桃仁擀碎，加枣泥，淮山药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加猪油100克，搅勺，成干油酥；
2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油 25克，加水适量，合成油面团；
3.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再在棱的两侧按出半圆开形的花纹；
4.将锅置火上待油烧于六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。
出锅后，稍凉即酥。
桃酥饼的由来：相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。
其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
正宗桃酥饼的原料：面粉、白糖、猪油、色拉油、鸡蛋、小苏打、核桃。