香菇双笋猪蹄煲的做法：
1.准备材料：猪蹄 840克 ，冬笋 100克，香菇 120克，蚝油15克，老抽5克，味精3克，盐5克 ；
2. 冬笋肉批净老皮，切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片；
3. 浸开冬菇仔，去蒂，洗净；
4. 烧净猪手之余毛，斩件，放入沸水内滚滚，取起在冷水中冲去油腻；
5. 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、冬笋肉爆过，注入半煲清水，加入猪手、冬菇同煲，猪手熟时，加蚝油、老抽调味，下些粉芡即可。
猪脚炖两个小时以上最有营养，如果是前蹄，并且算太老，文火炖1个小时就好，猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药，卤猪脚的做法如下，
1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水；
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水；
3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时；
4.炖2小时后就可以准备出锅，可以适当的加白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。
食材：猪蹄 2个、黄豆100克、葱、姜、干红枣、盐5克 、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克；步骤：
1.先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。
锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。
2.葱切段，姜切片。
黄豆洗净，用水浸泡6小时。
3.倒入黄豆。
先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。
放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
4.放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。
注意事项：在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。
如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水；火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。