炸羊肉粒是新疆烤肉中的一道经典美食，其正宗做法在于选用嫩羊肉切成满足大小一致的小丁，再加上酱料和香料中的调味，用手搅拌均匀腌制1-2小时，让其充分入味。
接着，将腌制好的羊肉放入少量的盐、黑胡椒粉等香料混合的面粉里裹上一层，接着炸至金黄色。
最后，将炸好的羊肉粒沥干油，配上厚实的饼或馕、蔬菜和调料，即可享用到地道的味道。
1、食材：羊肉500克、面粉（淀粉亦可）30克、花生油半锅、食盐适量、料酒适量、鸡蛋（蛋清）两个、辣椒面适量。
2、羊肉切成细长条，加少许盐、料酒腌制。
4、淀粉（面粉）加水、蛋清、辣椒面及少量的盐，调匀成粘稠度适中的糊。
5、将腌制好的羊肉条挂糊备用。
6、油烧至六成热时，用筷子夹着裹好面粉的羊肉条放进锅里炸，适时翻动，炸至淡金黄色。
7、用漏勺舀出来，放在盘子里滤油，减少油腻感。
炸翻花是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴。首先，将白菜洗净切成小段，用盐腌制30分钟，让其出水备用。将肉末和配料混合搅拌均匀，然后将其铺在腌制好的白菜上。
接着，用面粉和蛋清做成糊状物，将肉末均匀地裹上糊糊，撒上面包屑，再用热油炸至金黄即可。这道炸翻花适宜搭配米饭食用，美味可口，营养丰富，非常适合家庭制作。