主料：辣椒碎、辣椒粉。
辅料：花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精。
1. 在锅中淋入花生油烧热。
2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。
3. 将烧到八九成热的花生油浇入。
4. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后。
5. 加入一勺鸡精提鲜。
6.做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。
1. 将辣椒面倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；
2. 锅中倒入适量油；
3. 待油烧至9成热即冒烟时，关火；
4.待油凉至七分时，倒一半到辣椒面中，搅拌；
5.待油凉至五分时，再倒一半到装辣椒面的容器中，搅拌；
6.待剩下的油几乎全凉时，全倒入容器中；
7.油分次倒入辣椒面中可将辣椒面中的红色素溶出又使辣椒不至于太辣，凉后的辣椒油即可使用，剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
第一，锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到七成热后，捞出香料；<img src="http://sm0
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3.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>第二，干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中；<img src="http://sm0
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9.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>第三，把烧好的香料油浇在辣椒粉上；<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/13356/71/2e/5b/712e5bba87e9d545b120cfa7c0d0b9ed.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>第四，等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来；<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/20174/08/d8/a4/08d8a4aef7d51e762d19b1d70ce3af00.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>第五，等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。
三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
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