正宗海南鱼煲的用料为塘鲺鱼，大蒜头，生姜，豆豉，鸡精，酱油，花生油。
海南鱼煲含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气，开胃的功效，十分适合体弱虚损，营养不良的人食用。
海南鱼煲的做法如下：
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。
2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3.将蒜头，生姜，豆豉放入锅用油爆香，加入鸡精和酱油。
4.将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转为小火?4分钟左右即可食用。
配料：花雕、生抽、花椒。
1.准备原料和配料；
2.干粉丝用开水泡软；
3.菠菜切成一寸长的段；
4.放入开水中焯熟，捞出过凉水备用；
5.泡好的粉丝切成一寸长的段备用；
6.鸡蛋加上少许盐打散；
7.锅中加入适量的植物油，烧热；
8.鸡蛋在油锅中滑熟，盛出备用；
9.锅中加入少许油，再次烧热；
10.放入花椒粒炸香，捞出花椒粒；
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1.加入葱姜丝豆芽翻炒；
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2.豆芽翻炒变色后，加入粉丝、鸡蛋菠菜翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒即可出锅；
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3.出锅。