带鱼是咸水鱼。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，属于海鱼，即咸水鱼。
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，青岛、日照黄海沿岸城市称?鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼先炸再蒸好吃。
1.准备材料：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许，葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许；
2.带鱼洗净，去头、尾，切长段；
3.用盐、料酒腌渍带鱼30分钟；
4.鸡蛋、干淀粉调成蛋糊；
5.腌渍好的带鱼放入蛋糊中挂浆；
6.锅内倒油，烧热；
7.带鱼下锅，炸至两面金黄，捞出控油；
8.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味；
9.加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅；
10.炸好的带鱼倒入锅内，煮至汤汁剩余三分之一，倒醋，撒上香菜段即可。
带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品，所以要放盐，做法如下：准备辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精；将葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；将带鱼洗净切段，用刀在鱼身上划几下，保证入味；将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；在热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，出锅。