生鸡蛋重一些。
因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质，可以自由流动。
结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋白的流动及液态就能看出。
随着鸡蛋的升温，一些自由水从原来具有选择透过性但由于高温变为全透性膜逃离蛋壳外，但由于鸡蛋壳是碳酸钙组成,孔隙不能使大量水逃逸，所以变化并不大。
总而言之，减轻的重量就是小部分自由水的重量。
最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重的方法就是，把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面，而生鸡蛋则是沉在水下。
生鸡蛋转得慢，熟鸡蛋转的时间长。
一个新鲜完整的鸡蛋由外蛋壳膜蛋壳、蛋壳膜气室、蛋白、系带蛋黄膜、蛋黄液、胚胎组成。
因为生鸡蛋的蛋壳和蛋清不是一个整体，生鸡蛋里面的物质介于固体和液体之间，我们叫它为半流体。
半流体有流动性，但也有很强黏性，在流动时很困难，整体上并不能很好的同时流动，因此相互之间就会产生很大摩擦。
在生鸡蛋转动的时候里面的蛋清会阻碍运动从而为自己获得能量，但在蛋壳所受摩擦力减速的情况下，蛋清又为蛋壳提供动力，从而增加转动时间，熟鸡蛋是一个整体，蛋壳和蛋清是一个整体，所以转的快，转的时间长于生鸡蛋。
熟鸡蛋转的时间更长 。
生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，旋转时，蛋壳旋转，但蛋黄和蛋白由于惯性的作用，仍保持原来的静止状态，此不协调使鸡蛋晃动，旋转的速度也较慢些。
熟鸡蛋里面的蛋黄、蛋白凝成固体，能和蛋壳一起旋转，因此它转得又稳又快。