乌龟可以分为头、四肢、尾巴、龟壳（躯干）。
乌龟 广义上指龟鳖目的统称，狭义上指龟科下的物种。
乌龟别称金龟、草龟、泥龟、王八和山龟等。
在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。
国外主要分布于日本、巴西和朝鲜。
乌龟是现存古老的爬行动物。
特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内（除海龟和鳄龟）。
大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶。
龟主要有三种类型：水龟、 陆龟、半水栖龟。
而真正的乌龟是指草龟，这种龟的雄性成体会变成黑色，所以称为乌龟。
在 动物分类学上隶属于爬行纲、 龟鳖目、 龟科、 龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。
乌龟的具体物种有：花龟 、亚达伯拉象龟、金头闭壳龟、 黑颈乌龟、印度星龟、密西西比红耳龟、 黄头侧颈龟、黄缘盒龟、亚洲巨龟 、加拉巴哥象龟、锯缘龟、 靴脚陆龟、咸水泥彩龟、安哥洛卡象龟、凹甲陆龟、 红腿象龟、佛州甜甜圈龟 、辐射陆龟、齿缘龟、三线闭壳龟、真鳄龟、蛇颈龟等等。
乌龟头上有两个鼻孔，但只有一个鼻腔，鼻孔内骨块上均覆有上皮粘膜，有嗅觉功能。
其中犁鼻器是它们主要嗅觉器官。
乌龟爬行时，总是将头颈伸得很长，以探索气味，再决定前进的方向。
在觅食当中，不但会用到视觉和嗅觉，而且可以单独运用，在没有其他感官的感应下，乌龟可以仅凭其中一种感官汇报的（不完全的）信息，就做出捕食的判断。