手擀面制作过程：
1.把面粉倒入盆中，用加了一点盐的温水和面，揉成光滑的面团，硬度要比饺子面硬一点，裹上保鲜膜，静置半小时；
2.分成小团，分别用擀仗擀开；
3.一边擀，一边要在面饼上撒干面粉，防止黏粘；
4.擀到很薄的时候，把面饼对折撒干面粉，再对折撒干面粉，直至整个面团对折完成；
5.用刀切成1cm左右宽度的面条；
6.切好后，再撒上干面粉，有手把面条抖散，防止粘成一团。
1.面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。
再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。
2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。
温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。
用水量要控制好，宁硬勿软。
3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。
用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存。
4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。
擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。
5.最后将切好的面条打开就好了。
6.把面条放进开水锅，开一次锅就熟了，然后过凉即可。
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐；
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1；
3.和好的面，用湿布子盖煮面，醒15分钟，面醒好以后，把面擀薄；
4.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形，轻轻抓住面的两头，并拉长。
在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。
面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味；
5.锅开后放入面条，等锅开后，再加入少许水；
6.面熟后，捞出面条过凉水，即可食用。