西兰花，又名绿菜花，为1至2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。
西兰花一般在秋季开始播种，冬季生长，春节后可正常成熟，上市上桌，初春开花，至四五月份种子成熟。
西兰花的育苗时间为每年夏天的8月份至10月份，这段时间内气温较高，且伴随有冰雹、暴雨等气象条件，故基本采用遮荫网于露地进行育苗。
变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。
变黄了的西兰花其实在口感上并没有太大的变化，西兰花营养非常高。
如果发现家中西兰花变黄，需要立刻拿出来放在水里浸泡一段时间，或许能恢复一点绿色，在吃之前，放在开水里过一下，可以防止食物堆放时间过长而分解一些有毒物质。
可把蒸蛋羹当早餐，好吃易做，热量不增加，营养流失少，易于消化。
西兰花蒸蛋：用料：鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克；步骤：
1.西兰花分为小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中；
2.鸡蛋搅打均匀，加入150毫升水拌匀，撇去表面的小泡沫；
3.将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分；
4.将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。