芝士蛋糕分3个级别：轻乳酪蛋糕、中乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕；三者的区别在于奶油奶酪方子中所占的比例，口感上轻乳酪比较清爽，类似戚风蛋糕，一般人都能接受，重乳酪蛋糕口感醇厚很多，吃多会有些腻，中乳酪蛋糕口感、用料位于二者中间。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake，芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
1.用厨房专用纸巾或普通纸巾干净亦可将蛋糕盖住；
2.把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3.把蛋糕放里原包装盒中；
4.放入冰箱冷藏即可。