是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以鸡蛋为辅助材料辅助烹饪而成。
主料：鸡蛋200克，牛肉（肥瘦）125克。
辅料：淀粉（玉米）30克，小麦面粉15克。
调料：酱油10克，花椒粉1克，大葱10克，姜2克，花生油75克，味精1克，椒盐15克，盐3克，香油5克。
步骤：
1.将牛肉剁馅；
2.姜、葱分别洗净切碎米；
3.牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；
4.把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；
5.其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；
6.炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；
7.将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；
8.将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；
9.将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。
1.肉切稍大块，胡萝卜滚刀，洋葱切条，干辣椒能使羊肉更美味，如果怕辣可以少放，但不能不放。
2.凉水放羊肉，煮开去血沫，用温水洗净，盛出备用，此步骤不要放盐，不加入其他调味品；
3.锅里放油，加几颗白糖，油少放点，不然肉不上色；
4.待糖融化成深棕色，下羊肉；糖不要太焦，否则容易有苦味；
5.等肉上色，然后翻炒一会，让肉出油；
6.肉里放洋葱，炒几分钟，放料酒一瓶盖，醋一瓶盖；
7.再添点油，放大料翻炒一会，草果一颗，桂皮一片，花椒多放点，葱姜丝，干辣椒十几颗，酱油多加，生抽放一点提味；
8.出香以后，加胡萝卜，翻炒几分钟；
9.加水，没过羊肉，大火烧开，加盖，转小火炖一个小时。
10.等一个小时后，开大火开锅盖收汁，十几分钟即可出锅。