食材准备：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
制作步骤：
1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味。
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米。
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽。
3.糖和胡椒要适量。
1.把剩饭倒入锅中炒热、炒焦，到炒出少量锅巴时放入少许盐，翻炒两遍后再把饭推到一边；
2.倒入少量食用油，后待油烧热后再翻炒两次；
3.再加适量酱油、少许味精，撒上胡椒粉，翻炒两次装盘；
4.如果还有青椒、香干、小炒肉之类的剩菜，装盘前可倒入锅里一起翻炒。
一、食材用料：干辣椒、花椒、白芝麻、花生、豆油、醋、食盐。
1.将辣椒干用剪刀剪断，加入花椒，用搅拌机搅碎放入碗里；
2.在碗里倒入白芝麻、熟花生碎、盐1克,，搅拌均匀；
3.锅中放油，将油烧热，油起烟时关火；
4.将热油倒在准备好的辣椒末上；
5.再淋上一小勺醋即可。